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2019-05-24 14:33

名古屋の味噌煮込みうどんカレーうどん

 

その特徴の1つが塩を加えない麺!!      

 

一般的に塩水を加えて打つことの多いうどんですが

 

これは水あせるだけよりグルテン組織が強固になるので

 

しっかりとした腕。麺が出来て塩の効果により

 

シコシコした食感が生まれると言いますうどん

 

 

それに対して塩を加えない麺は時間時計が経つと

 

タンパク質分解酵素によって麺自体がダレるはぁそうです

 

だから、味噌煮込みでは茹でることなく生のまま

 

直接 鍋鍋で煮込むと聞きました耳

 

うどんに使われた塩は茹でる事で80〜90%

 

お湯に出てきますじゃねェ聴き返し>>>その代わりに今度は

 

うどんの中にお湯が入る事で糊化して

 

適度な柔らかさになり「ズッズズ〜」とすすれるようにキラキラ

 

ここまで料理についてでしたが温泉でも似た現象が上差し

 

温泉温泉まぁくはその浸透圧によってri-ma種類に分けられます

 

富士の湯は低張性ですので体の塩分が外に出て

 

温泉の水分が中に入りやすい特徴がありますヒマワリ

 

これは湯あたりしにくい温泉という事でもあります

 

でも、入りすぎは要注意ですおーっ!

 

暑くなってくるとシャワーシャワーだけになりがちですが        

 

深部体温を上げる事アップは免疫力を上げて夏バテしにくく

 

その後に下がる事で眠気が生じて快眠が期待出来ますzzz

 

富士の湯には「ぬる湯」もありますのでオススメです音譜

 

 

 

 

 

 

 


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